مقدمة واستخدام مواصفات وعاء جاكت
تصنيف الوعاء المغلف 1. وفقًا للهيكل ، يتم تقسيمه إلى: وعاء مغلف قابل للإمالة ، هيكل وعاء مغلف عمودي (ثابت) ؛ 2. وفقًا لطريقة التسخين ، يتم تقسيمها إلى: وعاء مغلف بالتسخين الكهربائي ، وعاء مغلف بالبخار ، وعاء مغلف بالغاز ؛ 3 ، وفقًا لاحتياجات العملية ، يتم استخدام كل جهاز مع أو بدون خلط.
أنواع المواد التي يمكن معالجتها بالوعاء المغلف: الحلويات والمستحضرات الصيدلانية ومنتجات الألبان والنبيذ والمعجنات والمشروبات والمعلبات والأغذية المعلبة وغيرها من الصناعات الغذائية. يمكن استخدامه أيضًا في المطاعم الكبيرة أو المقاصف لطهي الحساء ، والحساء ، والعصيدة ، وما إلى ذلك ، بالإضافة إلى الحساء والمعجون ، والحساء ، والصلصة ، وما إلى ذلك ، ومعدات جيدة لجودة معالجة الطعام ، وتقصير الوقت ، وتقليل العمالة.
هيكل وعاء مغلف: يتكون بشكل أساسي من جسم وعاء ودعامة ؛ جسم القدر عبارة عن هيكل مزدوج الطبقة يتكون من جسم وعاء كروي داخلي وخارجي ، ويمكن إضافة الطبقة البينية الوسطى بزيت أو ماء موصل للحرارة. ومجهزة بمقياس ضغط وصمام عادم وصندوق تحكم كهربائي. إنه سهل التركيب وسهل التشغيل.
لأن الهواء المضغوط هو موصل رديء للحرارة والبخار نفسه له ضغط معين. لذلك ، لا تضع الهواء المضغوط أثناء عملية التعقيم والتدفئة ، بل يجب أن تكون في حالة الحفاظ على الحرارة بعد الوصول إلى درجة حرارة التعقيم. بعد اكتمال التعقيم ، عندما تبرد درجة الحرارة ، يتوقف إمداد البخار ، ويدفع ماء التبريد إلى أنبوب الرش. عندما تنخفض درجة الحرارة في الإناء ويتكثف البخار ، تنخفض القوة الداخلية للوعاء ويستخدم ضغط الهواء المضغوط للتعويض. في عملية التعقيم ، يجب الانتباه إلى طريقة العادم الأولية ، وبعد ذلك يمكن إطلاق البخار ويمكن للبخار أن يدور. ويمكنه أيضًا إفراغ الهواء كل 15 إلى 20 دقيقة لتعزيز التبادل الحراري. باختصار، يجب استيفاء شروط التعقيم وتنفيذها وفقًا لإجراءات معينة. يتم تحديد درجة حرارة التعقيم وضغط التعقيم ووقت التعقيم وطرق التشغيل بواسطة عملية تعقيم المنتج المعلب.
المقلاة المغلفة بالفولاذ المقاوم للصدأ هي عبارة عن معدات ميكانيكية تعمل على تحسين جودة معالجة الأغذية ، وتقليل وقت التشغيل ، وتحسين الموارد البشرية وتوفيرها ، وتستخدم على نطاق واسع في العديد من الصناعات الغذائية ، والفنادق ، والمطاعم ، والمقاصف وغيرها من الصناعات. في الإنتاج ، من أجل ضمان كفاءة الإنتاج وعمر الخدمة للوعاء المغلف المستخدم ، نحتاج إلى الانتباه إلى النقاط التالية عند تشغيل الوعاء المغلف.
1. قبل استخدام الوعاء المغلف ، تأكد من فحص ما إذا كان مصدر الطاقة يتسرب وما إذا كان قد تم توصيله بشكل صحيح. لمنع حدوث صدمة كهربائية أثناء التشغيل ، يجب أن تحافظ على يديك جافة ولا تلمس مصدر الطاقة ويداك مبتلتان.
2. في عملية الاستخدام ، يجب أن تنتبه دائمًا إلى تغير درجة حرارة الزيت الموصل للحرارة ، ويجب ألا تتجاوز درجة حرارة الزيت الموصل للحرارة 200 درجة.
3. قبل كل استخدام ، تحتاج إلى تزييت كل جزء دوار. يوصى بإضافة زيت نباتي مطبوخ إلى الأجزاء الدوارة على سطح الإناء ، و 30 # -40 # زيت ميكانيكي للأجزاء الدوارة الأخرى ، مع الانتباه إلى ما إذا كان قضيب التسخين الكهربائي تالفًا أم لا.
4. بعد أن يقوم وعاء التسخين الكهربائي المغلف بتسخين المواد إلى درجة الحرارة المطلوبة ، يتم تفريغ المواد من قاع الإناء.
5. أثناء الاستخدام ، لا ينبغي سد فتحة التهوية ، وإلا فسوف تتسبب في ارتفاع درجة حرارة الزيت بشكل كبير. من السهل أن يقع حادث أو حادث. يجب سد فتحة التهوية عند تفريغ المواد. ، لتجنب انسكاب الزيت الساخن وحرق الموظفين.
6. من أجل إطالة عمر خدمة وعاء التسخين الكهربائي ، بعد استخدام الوعاء المغلف ، يجب أولاً قطع مصدر الطاقة وإضافة ماء الصنبور إلى الوعاء لحماية قضيب التسخين الكهربائي وإطالة عمر خدمة وعاء مغلف.
7. هناك نوعان من هيكل الخلط للوعاء المغلف ، أحدهما هيكل الخلط العادي ، والآخر هو هيكل الخلط الجانبي.
8. من أجل الحفاظ على نظافتها ، يجب تنظيف جسم الإناء في كل مرة يتم استخدامها.
9. يجب فحص درجة الربط بين الترس الدودي والديدان بشكل منتظم. إذا كانت الفجوة كبيرة جدًا ، فيمكن تعديلها بشكل مناسب من خلال تأثير الدودة.
10. إذا فشل الجهاز فجأة في العمل بشكل طبيعي أثناء التشغيل ، يمكنك التحقق مما إذا كان المصهر قد تعرض للتلف ، أو ما إذا كان موصل التيار المتردد تالفًا ، أو إذا كان معيبًا أو تالفًا ، يوصى باستبداله.